โก โฮลเซลล์ ต่อยอดเทรนด์ชีสมาแรง ปักหมุดเชียงใหม่

ตลาดชีสในประเทศไทยยังมีศักยภาพเติบโตอย่างต่อเนื่อง สอดรับกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป จากเดิมที่ชีสถูกมองว่าเป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารตะวันตกเป็นหลัก ปัจจุบันชีสได้เข้ามามีบทบาทในเมนูอาหารที่หลากหลายมากขึ้น ทั้งอาหารจานหลัก เบเกอรี่ เมนูคาเฟ่ ของว่าง อาหารเอเชีย ตลอดจนเมนูฟิวชันที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์และรสชาติใหม่ ๆ ข้อมูลตลาดระบุว่า ในปี 2568 ตลาดชีสไทยมีมูลค่าประมาณ 5,689 ล้านบาท และคาดว่าจะเติบโตทะลุ 6,000 ล้านบาทในปี 2569 สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนผ่านของชีสจากวัตถุดิบเฉพาะกลุ่ม สู่การเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ช่วยเพิ่มความหลากหลาย สร้างมูลค่าเพิ่มให้เมนู และเปิดโอกาสทางธุรกิจใหม่ ๆ ให้กับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม Foodservice

“พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไปค่อนข้างชัด คนไทยเปิดรับชีสมากขึ้นและไม่ได้จำกัดอยู่เพียงพิซซ่าหรือพาสต้า แต่สามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย ขณะเดียวกันผู้บริโภคก็ให้ความสำคัญทั้งเรื่องรสชาติ ประสบการณ์ และความคุ้มค่า ทำให้โจทย์ของร้านอาหารวันนี้ไม่ใช่เพียงมีวัตถุดิบที่ดี แต่ต้องเลือกวัตถุดิบที่สามารถสร้างมูลค่าให้เมนู ช่วยสร้างความแตกต่าง และยังบริหาร Food Cost ได้เหมาะสมด้วย” นางซันนี่กล่าว

สำหรับแนวโน้มความต้องการใช้ชีสในกลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจอาหารมีความหลากหลายและขยายตัวอย่างต่อเนื่อง จากเดิมที่เน้นการใช้ในร้านอาหารตะวันตก ปัจจุบันได้ขยายไปสู่ร้านพิซซ่า เบเกอรี่ คาเฟ่ ร้านอาหารฟิวชัน และธุรกิจ Foodservice ที่มองหาวัตถุดิบคุณภาพเพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ เพิ่มมูลค่าให้สินค้า และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

จากโอกาสดังกล่าว โก โฮลเซลล์ จึงร่วมกับ California Milk Advisory Board พัฒนา A-Choice Cheese ชีสคุณภาพจาก California USA ชีสภายใต้ Own Brand “A-Choice” โดยนำจุดเด่นของชีสจากแคลิฟอร์เนียมาใช้ ทั้งคุณภาพระดับสากลที่สม่ำเสมอ ความหลากหลาย ความคุ้มค่า และคุณสมบัติที่เหมาะกับการประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการยืดตัว การละลาย การเพิ่มรสชาติ ที่สำคัญคือการนำไปใช้ได้จริงในธุรกิจอาหาร

ภายหลังการเปิดตัว A-Choice Cheese ชีสคุณภาพจาก California USA เมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการตอบรับอย่างต่อเนื่องจากกลุ่มผู้ประกอบการเป็นอย่างมาก สะท้อนถึงศักยภาพของตลาดชีสในประเทศไทย และโอกาสในการขยายความนิยมการใช้ชีสไปสู่เมนูที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น โดยสินค้าที่ได้รับความนิยม ได้แก่ Mozzarella ทั้งแบบก้อนและแบบขูด รวมถึง Pizza Blend แบบขูด ซึ่งตอบโจทย์เมนูพิซซ่าและอาหารอบชีส ขณะที่ Cheddar, Monterey Jack และ Pepper Jack สามารถต่อยอดสู่เบอร์เกอร์ แซนด์วิช และเมนูฟิวชันได้หลากหลาย

นางซันนี่ กล่าวเพิ่มเติมว่า โก โฮลเซลล์ ให้ความสำคัญกับการช่วยผู้ประกอบการบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะการบริหาร Food Cost ในระดับต้นทุนต่อเมนู ซึ่งไม่ได้พิจารณาเพียงราคาวัตถุดิบต่อกิโลกรัม แต่ครอบคลุมถึงความคุ้มค่า ความสะดวกในการใช้งาน ระยะเวลาในการเตรียมอาหาร และการลดการสูญเสียจากวัตถุดิบ ด้วยเหตุนี้ โก โฮลเซลล์ จึงคัดสรรชีสคุณภาพในหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบก้อน แบบแผ่น และแบบขูด เพื่อให้ตอบโจทย์การใช้งานที่แตกต่างกันของแต่ละธุรกิจ อาทิ ชีสแบบขูดที่ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารและควบคุมปริมาณการใช้ได้อย่างแม่นยำ ขณะที่ชีสแบบก้อนเหมาะสำหรับร้านที่ต้องการตัดแบ่งหรือแปรรูปตามสูตรเฉพาะของตนเอง ทั้งหมดนี้เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเลือกใช้วัตถุดิบได้อย่างเหมาะสมกับเมนู กลุ่มลูกค้า และรูปแบบธุรกิจ พร้อมเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารต้นทุน ลดการสูญเสีย และสร้างความคุ้มค่าในทุกจานที่เสิร์ฟถึงลูกค้า

ล่าสุด โก โฮลเซลล์ ขยายกิจกรรม A-Choice Cheese ชีสคุณภาพจาก California USA ไปยัง จังหวัดเชียงใหม่ ภายใต้ชื่องาน “Say Cheese ชีสดีบุกเชียงใหม่” ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองท่องเที่ยวและศูนย์กลางธุรกิจอาหารสำคัญของภาคเหนือ มีทั้งร้านอาหาร โรงแรม คาเฟ่ เบเกอรี่ และธุรกิจ Foodservice ที่หลากหลาย เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการในพื้นที่ได้ สัมผัส ทดลอง และเข้าใจคุณสมบัติของวัตถุดิบจริง พร้อมเห็นแนวทางการนำชีสไปต่อยอดเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์ทั้งลูกค้าในพื้นที่และนักท่องเที่ยว

ภายในงาน มีการ นำ A-Choice Cheese ชีสคุณภาพจาก California USA มาสร้างสรรค์เมนูที่น่าสนใจ รวมถึงทำชีสบอร์ดต่อยอดไอเดียให้กับผู้ประกอบการที่สนใจ โดยเชฟ ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อแสดงให้เห็นว่า ชีสแต่ละประเภทสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้มากกว่าการทำอาหารตะวันตก ตั้งแต่อาหารจานหลัก ของว่าง เบเกอรี่ ไปจนถึงเมนูฟิวชัน พร้อมเปิดพื้นที่ให้ผู้ประกอบการได้แลกเปลี่ยนไอเดียเรื่องการเลือกวัตถุดิบ การจัด Portion และการนำไปต่อยอดในร้านของตนเอง ทั้งนี้ นายอดัม แบรนสัน ที่ปรึกษาเอกอัครราชทูตฝ่ายการเกษตรภูมิภาค กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา สถานเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำประเทศไทย และ นางสาวธีรวี อังกุรวรกุล คณะกรรมการที่ปรึกษาด้านผลิตภัณฑ์นมแห่งแคลิฟอร์เนียประจำภูมิภาค ให้เกียรติร่วมงาน โดยมี นางซันนี่ ซิดิค รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานบริหารสินค้าธุรกิจค้าส่ง และคณะผู้บริหาร โก โฮลเซลล์ ให้การต้อนรับ

กิจกรรมครั้งนี้จึงสะท้อนการต่อยอดบทบาทของ โก โฮลเซลล์ จากแหล่งจัดซื้อวัตถุดิบ สู่การเป็น Restaurant Solution Partner ที่เชื่อมทั้งสินค้า ความรู้ ไอเดีย และประสบการณ์เข้าด้วยกัน เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการมองเห็นศักยภาพของวัตถุดิบมากกว่าการนำไปประกอบอาหาร แต่สามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูใหม่ เพิ่มมูลค่าให้เมนูเดิม เลือกใช้สินค้าให้เหมาะกับต้นทุนและกลุ่มลูกค้า ตลอดจนบริหาร Food Cost ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ท่ามกลางการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารที่สูงขึ้น เพื่อเสริมศักยภาพและสร้างการเติบโตให้ผู้ประกอบการในระยะยาว

พบกับ “A-Choice California Cheese” ชีสคุณภาพจากรัฐแคลิฟอร์เนีย ได้แล้ววันนี้ที่ โก โฮลเซลล์ ทั้ง 14 สาขาทั่วประเทศ และแอปพลิเคชั่น GO WHOLESALE