ประชันฝีมือพนักงานบุตเชอร์

ในบรรดาฟันเฟืองที่ส่งแรงขับเคลื่อนให้ธุรกิจค้าส่งวัตถุดิบอาหารเติบโตนั้น ปฏิเสธไม่ได้ว่า “บุตเชอร์” หรือพนักงานตัดแต่งเนื้อสัตว์ใน แผนกเนื้อสัตว์ กำลังกลายเป็น ดาวรุ่ง ที่มีฝีมือการตัดแต่งเป็นอาวุธในการจัดการวัตถุดิบให้ผู้ประกอบการนำไปใช้ได้สะดวก ลดเวลา ลดแรงงาน และยังลดปริมาณของเหลือทิ้ง ถ้าฝีมือดี ยังครีเอทการตัดแต่งรูปแบบใหม่ๆ ให้เหมาะกับการปรุงในแต่ละรูปแบบ สร้างมูลค่าเพิ่มให้แผนกเนื้อสัตว์ดูโดดเด่น เป็นเป้าหมายของเชฟ เจ้าของร้านที่สรรหาวัตถุดิบพร้อมใช้งานได้ทันที

โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหาร ที่มีความสดใหม่ตลอดเวลาเพื่อผู้ประกอบการ ในเครือเซ็นทรัล รีเทล ตอกย้ำความเชี่ยวชาญของบุคลากรในธุรกิจอาหาร ด้วยการส่งเสริมศักยภาพการเรียนรู้ ทักษะฝีมือพนักงานตัดแต่งแผนกเนื้อสัตว์ทุกสาขา โดยร่วมกับ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และหน่วยงานอื่นๆ จัดอบรมอัพสกิล รีสกิลอย่างต่อเนื่อง ล่าสุด ร่วมกับ องค์กรส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อแดงและปศุสัตว์ออสเตรเลีย (MLA) จัดการแข่งขัน GO Meat Expert All Star Challenge 2026 ณ The Food School Bangkok ในช่วงที่ผ่านมา เพื่อเฟ้นหาตัวแทนที่จะไปแข่งขันในเวทีระดับนานาชาติอย่าง The Ultimate Butcher Challenge ที่จัดโดย MLA

สำหรับผู้เข้าแข่งขันในรายการนี้ คือ GO Meat Expert หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการตัดแต่งเนื้อ ระดับแถวหน้าของสาขาต่างๆ ประชันฝีมือกันทั้งหมด 6 คน โดยต้องแสดงศักยภาพในด้านต่างๆ ทั้ง ทักษะการตัดแต่ง รวมถึงศิลปะในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์เพื่อสร้างมูลค่าให้สินค้า โดยมี นายคาลวิน กัง ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคเนื้อสัตว์อาวุโส ประจำ Meat & Livestock Australia (MLA) ผู้มีความเชี่ยวชาญด้านคุณภาพเนื้อสัตว์ การแปรรูป และมาตรฐานเนื้อแดงของออสเตรเลียในระดับสากล และ เชฟณัฐ-ณัฐศศิ หนูอินทร์ ผู้เป็น MLA แอมบาสเดอร์ – Aussie Beef Mates และผู้ก่อตั้ง Lady Butcher สเต็กเฮ้าส์ มาร่วมแบ่งปันความรู้ ถ่ายทอดเทคนิคการตัดแต่งแบบมืออาชีพตามมาตรฐานสากล รวมถึงสอนเคล็ดลับการปรุงอาหารให้เหมาะสมกับการตัดแต่งประเภทต่างๆ เพื่อชูรสชาติเนื้อให้โดดเด่น ซึ่งทั้งสองผู้เชี่ยวชาญยังร่วมเป็นคณะกรรมการตัดสิน GO Meat Expert All Star Challenge 2026 ค้นหาตัวแทนเข้าประกวดบุตเชอร์ในเวทีระดับนานาชาติด้วย

โดยตลอดระยะเวลาการแข่งขัน GO Meat Expert ของ โก โฮลเซลล์ ทั้ง 6 คนทุ่มเทและตั้งใจเป็นอย่างมากในการแสดงความสามารถให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐานต่างๆ ทั้ง ความปลอดภัยด้านอาหาร สุขอนามัย และการบริหารจัดการ Yield, ทักษะการตัดแต่ง และความประณีตในการทำงาน, ความรู้ด้านผลิตภัณฑ์และการจัดแสดงสินค้า, ความเหมาะสมของการเลือกชิ้นเนื้อ ทักษะการทำอาหาร, การนำเสนอเมนูอาหารต่อคณะกรรมการ

ที่สุดได้ผู้ชนะคือ นายสุรศักดิ์ อัศวะไพลิน GO Meat Expert จาก โก โฮลเซลล์ สาขา พระราม 2 ส่วนรองชนะเลิศเป็นของ นายอนุสรณ์ อิ่นโดด GO Meat Expert จาก โก โฮลเซลล์ สาขา อุดรธานี ซึ่งจะได้เป็นตัวแทนไปร่วมแข่งขันในรายการระดับนานาชาติต่อไป

เวทีนี้นับเป็นเวทีแห่งโอกาสที่ทำให้ พนักงานบุตเชอร์ของ โก โฮลเซลล์ มองเห็นการเติบโตในสายงานอาชีพได้อีกมาก พวกเขาไม่เพียงเป็น GO Meat Expert ที่มีฝีมือในการตัดแต่งเนื้ออย่างมืออาชีพ มีความรู้ลึกในเชิงวิชาการและปฏิบัติจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ แต่ยังเป็น นักสร้างสรรค์การตัดแต่งเนื้อรูปแบบใหม่ที่เหมาะสมและตอบโจทย์การทำอาหารในทุกยุคสมัย ก้าวตามเทรนด์ ดังจะเห็นได้จากหน้าเคาน์เตอร์ของแผนกเนื้อสัตว์ของ โก โฮลเซลล์ ที่มีชิ้นส่วนต่างๆ ให้เลือกมากมาย เพื่อรองรับความต้องการที่แตกต่างกัน